University of Helsinki

Master in Human Nutrition and Food-Related Behaviour

Com um escopo de 120 créditos (ECTS), o Programa de Mestrado em Nutrição Humana e Comportamento Alimentar pode ser concluído em dois anos letivos. O programa inclui duas linhas de estudo – nutrição humana e comportamento alimentar – uma das quais você escolhe durante o processo de inscrição. O curso compreende:

• 75 créditos de estudos avançados, incluindo a tese de mestrado (30 créditos)
• 45 créditos de outros estudos, que podem incluir estudos de seu próprio programa ou outros programas, um período de treinamento prático ou estudos internacionais
• Orientação de carreira e planejamento de carreira
• Um plano de estudo pessoal

O programa se concentra em:

• O papel da nutrição e outros fatores de estilo de vida na promoção da saúde e prevenção de doenças
• Os mecanismos pelos quais a comida afeta nosso corpo no nível da biologia molecular
• Escolhas alimentares e comportamento de consumo, e meios de influenciá-los através de políticas, intervenções e comunicação
• Serviços de alimentação e sua gestão
• Cultura Alimentar e Movimentos Sociais
• Teorias e métodos de pesquisa nas áreas de nutrição e comportamento relacionado a alimentos

A natureza multidisciplinar do programa de mestrado oferece inúmeras opções para outros estudos. Você também pode optar por estudar em outras universidades finlandesas ou internacionais.

Cursos e ensino

Os cursos do Programa de Mestrado em Nutrição Humana e Comportamento Relacionado a Alimentos incorporam diferentes métodos de estudo, como:

• Contato ensinando, palestras
• Trabalho em equipe
• Apresentações orais
• Relatórios escritos (individual, par, grupo)
• Estudo independente
• Trabalho de laboratório e outras atribuições e relatórios relacionados
• Periódicos de aprendizagem, exames orais em grupo, exames escritos, ensaios para levar para casa
• Seminários

A diversidade de métodos de aprendizagem aprimora seu desenvolvimento e aplicação de habilidades de pensamento crítico, argumentação e solução de problemas.

Tese de mestrado

Para a tese de mestrado (30 ECTS), você estuda e analisa um tópico significativo relacionado a este programa de mestrado. Você pode escrever a tese em conexão com um projeto de pesquisa maior, em colaboração com empresas e instituições públicas ou de forma independente. Demora cerca de 6 meses de trabalho em tempo integral para concluir a tese.

Durante o semestre em que você começa a planejar sua dissertação de mestrado, você também inicia o seminário de dissertação de mestrado (5 ECTS). Este é um seminário obrigatório para todos os alunos. Neste seminário, você receberá orientação dos professores, além de apoio e comentários de colegas que estão no mesmo estágio do programa HNFB. Nosso objetivo é a verdadeira multidisciplinaridade e, portanto, todos os alunos neste seminário estão reunidos em um único grupo, independentemente do tema de sua dissertação.

O exame de literatura avançada (5 ECTS) ocorre no final do programa. O exame é separado para as duas áreas de estudo. O exame pode incluir a leitura de periódicos científicos, principalmente artigos de revisão, e/ou livros didáticos muito avançados. A ideia do exame é recapitular todas as questões relevantes deste programa de mestrado e também fazer com que você perceba o quanto aprendeu.

Estudantes e vida estudantil

A vida estudantil e especialmente a cultura da organização estudantil são excepcionalmente ricas e diversificadas na Finlândia. Também na University of Helsinki , a comunidade estudantil é muito ativa. Mais de 250 organizações estudantis operam na União de Estudantes da University of Helsinki (HYY), variando de faculdades e organizações a organizações políticas e sociais, e de coros e orquestras a clubes esportivos e de jogos. Suas atividades incluem comemorações de aniversário, jantares acadêmicos, eventos culturais, confraternizações e excursões.

Como estudante e membro da União dos Estudantes (HYY), você tem direito a muitos benefícios e serviços. Por exemplo, acomodações para estudantes acessíveis, serviços básicos de saúde, instalações esportivas e refeições com preços para estudantes. Você também recebe vários descontos, por exemplo, em taxas de transporte público em todo o país.

Áreas temáticas dos módulos principais

Os módulos principais dos estudos do HNFB cobrem três áreas temáticas e você deve incluir pelo menos uma delas em seus estudos, dependendo do seu curso de estudo.

O curso de Nutrição Humana oferece dois módulos principais que se concentram nos aspectos biológicos e de saúde pública da disciplina:

• Fisiologia nutricional e nutrição molecular: O impacto da nutrição e de outros fatores do estilo de vida na fisiologia e saúde humanas, bem como os mecanismos subjacentes ao nível da biologia molecular
• Nutrição em saúde pública: conhecimento dos fatores nutricionais que afetam a saúde da população e dos grupos populacionais de um país e o uso desse conhecimento para promover a saúde, bem como questões nutricionais relacionadas aos serviços de alimentação e à indústria alimentícia.

O curso Comportamento Relacionado à Alimentação oferece um módulo central que se concentra nos aspectos sociais e comportamentais da alimentação e da alimentação:

• Comportamentos relacionados com a alimentação numa sociedade em mudança: As formas como as escolhas alimentares estão ligadas a factores individuais, culturais e sociais, à construção da identidade, à sociedade de consumo, bem como às políticas alimentares e de saúde

Módulo principal: Fisiologia Nutricional e Nutrição Molecular

O conhecimento dos mecanismos pelos quais a dieta afeta os processos celulares é fundamental na compreensão das interações dieta-saúde. Além disso, é necessária uma visão dos contextos e métodos de investigação se se quiser compreender e avaliar as evidências científicas. Fisiologia Nutricional e Nutrição Molecular concentra-se nos aspectos biológicos dos nutrientes, outros constituintes dos alimentos, dietas e alimentação, bem como nos desenhos de estudos experimentais na ciência da nutrição.

Os cursos proporcionam ao aluno uma ampla base teórica sobre o metabolismo de nutrientes e seu papel na regulação de funções fisiológicas, bem como na fisiopatologia de doenças. São abordadas as interações entre dieta e genes, incluindo a regulação gênica por nutrientes, dieta e epigenética. O aluno obterá uma compreensão dos principais desenhos e métodos de estudo em pesquisa nutricional experimental.

Cursos:

• Fisiologia nutricional avançada
• Patobiologia das doenças crônicas
• Pesquisa nutricional experimental

Módulo principal: Nutrição em Saúde Pública

Ao estudar nutrição em saúde pública, o aluno aprenderá sobre as interações entre dieta e saúde a partir de uma perspectiva populacional. Os tópicos incluem determinantes da ingestão alimentar, ou seja, como os hábitos alimentares e a ingestão alimentar se relacionam com diferentes fatores sociodemográficos, como sexo, idade, escolaridade, renda e local de residência. Além disso, os alunos obtêm novos insights sobre como o consumo alimentar e a ingestão alimentar podem ser estudados em grandes populações e como se relacionam com a saúde da população. Alguns cursos abordam tópicos mais práticos, como como mudar o comportamento alimentar de uma população e como planejar dietas em serviços de alimentação, por exemplo, para uma grande cozinha que fornece refeições para escolas.

Os estudos abrangem métodos epidemiológicos avançados e estatística. O aprendizado será facilitado pelo uso de dados reais e treinamento estatístico. Considerações metodológicas em estudos epidemiológicos nutricionais e a interpretação crítica dos resultados são enfatizadas. Ao participar dos cursos de promoção da saúde, o aluno também terá a oportunidade de participar de projetos reais e planejar um projeto de promoção da saúde em grupo. Questões globais, particularmente com foco em doenças crônicas em países em desenvolvimento, também são consideradas nos estudos.

Cursos:

• Nutrição e sociedade
• Epidemiologia nutricional
• Serviços de nutrição e alimentação
• Sistemas alimentares e nutrição em países de baixo e médio rendimento

Módulo principal: Comportamento alimentar em uma sociedade em mudança

Comportamento relacionado com a alimentação numa sociedade em mudança aborda as formas como as escolhas alimentares e os padrões alimentares estão ligados a factores individuais, culturais e sócio-psicológicos. Centra-se nos fenômenos atuais relacionados à alimentação, bem como nas mudanças na sociedade e na vida dos indivíduos. Teorias e metodologias quantitativas e qualitativas das ciências sociais são examinadas e aplicadas.

O Comportamento Relacionado à Alimentação em uma Sociedade em Mudança desenvolve e aprofunda a compreensão do aluno sobre o papel da alimentação em uma sociedade de consumo moderna. Mostra como a cultura alimentar está relacionada com a construção de identidade e movimentos sociais. Estuda os meios de influenciar as escolhas alimentares através de políticas, intervenções e comunicação. O Comportamento relacionado com a alimentação numa sociedade em mudança é orientado para estudantes interessados na diversidade de questões alimentares e nutricionais e nas formas de as explorar e influenciar com base numa abordagem científica social.

Cursos:

• Abordagens teóricas e metodológicas em pesquisas sobre comportamento alimentar
• Mudança de comportamento e planejamento de intervenção
• Cultura culinária sustentável

Por que nutrição humana e comportamento relacionado a alimentos?

O objetivo do programa de mestrado é permitir que você:

• Compreender o significado da nutrição para a fisiologia e saúde humana
• Aprenda a analisar os aspectos fisiológicos, psicológicos, sociais e culturais que estão ligados às escolhas alimentares de indivíduos e comunidades
• Reconhecer a diversidade de questões alimentares e nutricionais e formas de influenciá-las

Após a graduação, você está qualificado para trabalhar em posições de especialista, ensino, pesquisa e gestão no setor público, ONGs e empresas, e como empreendedor independente. A educação fornece a você competência e habilidades profundas e específicas no campo do trabalho do conhecimento, além de uma sólida identidade profissional.

O Mestrado em Nutrição Humana e Comportamento Alimentar qualifica você para atuar em cargos de especialista, ensino, pesquisa e gestão no setor público, ONGs e empresas, bem como como empreendedor independente. A formação proporciona a você profundas competências e habilidades específicas de cada área em trabalho científico, bem como uma sólida identidade profissional.